Codru je jedna z hlavních vinařských oblastí Moldavska s chráněným zeměpisným označením. Leží ve střední části země a díky vyšším polohám, zvlněné krajině a mírnějšímu klimatu je považována za jednu z nejlepších moldavských oblastí pro výrobu bílých a šumivých vín.
Právě zde se velmi dobře daří odrůdám Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling nebo Pinot Noir. Oblast je zároveň úzce spojena s vinařstvím Cricova, které patří mezi nejznámější producenty moldavských šumivých vín.
Pokud tedy hledáte kvalitní moldavský sekt, suché šumivé víno, alternativu k proseccu nebo klasickému evropskému sektu, je Codru jedním z nejdůležitějších moldavských vinařských pojmů, které stojí za to znát.
Codru v kostce
- Země: Moldavsko
- Poloha: střední část Moldavska
- Označení: PGI Codru – chráněné zeměpisné označení
- Nadmořská výška: přibližně 150–400 m n. m.
- Sluneční dny: přibližně 310–320 dní ročně
- Roční srážky: přibližně 450–550 mm
- Typické půdy: především černozemě, dále hnědé a šedé lesní půdy
- Hlavní styl: bílá a šumivá vína
- Významné odrůdy: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rhein Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon a Merlot
- Známé vinařství: Cricova
Kde leží vinařská oblast Codru?
Codru se nachází v centrální části Moldavska a rozprostírá se napříč zemí mezi oblastmi v blízkosti rumunské hranice na západě a územím směrem k řece Dněstr na východě.
Jde o výrazně členitější krajinu než na jihu Moldavska. Najdeme zde četná údolí, rokle, hřebeny, svahy, lesy a menší vodní toky.
Právě členitý reliéf vytváří mnoho různých expozic a mikroklimat. Vinaři tak mohou pro jednotlivé odrůdy vybírat polohy s odlišnou orientací ke slunci, nadmořskou výškou nebo schopností půdy zadržovat vodu.
Co znamená název Codru?
Slovo codru v rumunštině označuje rozsáhlý nebo starý les.
Název velmi dobře vystihuje charakter centrálního Moldavska, kde se historicky rozkládaly rozsáhlé lesní komplexy. Právě lesy dodnes výrazně ovlivňují místní krajinu i mikroklima.
Na rozdíl od otevřené Bugeacké stepi na jihu Moldavska proto Codru působí zeleněji, členitěji a klimaticky mírněji.
Jaké je klima v Codru?
Klima oblasti je mírné kontinentální. Zimy bývají relativně krátké a mírné, léta dlouhá a teplá.
Průměrná roční teplota se pohybuje přibližně mezi 9 a 9,5 °C a vinice leží v nadmořských výškách přibližně 150 až 400 metrů.
Vyšší polohy a členitý terén pomáhají v některých částech regionu zachovat hroznům vyšší kyselinu. To je mimořádně důležité právě pro bílá a šumivá vína.
Jaké půdy najdeme v Codru?
Nejvýznamnější jsou různé typy černozemí neboli černozemních půd. Podle Wine of Moldova tvoří přibližně 62 % půdního pokryvu regionu.
Najdeme zde karbonátové, běžné, vyluhované i typické černozemě. Přibližně 14 % území tvoří také hnědé a šedé půdy, často spojené s lesní vegetací.
Rozdílné půdní podmínky společně s členitou krajinou umožňují vznik poměrně široké škály vinařských stylů.
Proč je Codru ideální pro bílá vína?
Více než polovina vinic používaných pro výrobu vín s označením PGI Codru je osázena bílými odrůdami.
Důvodem je kombinace:
- vyšších poloh,
- mírnějšího klimatu,
- členitého terénu,
- rozdílů mezi denními a nočními teplotami,
- vhodných půdních podmínek.
Hrozny mohou dostatečně dozrát, ale zároveň si zachovat kyselinu, která je zásadní pro svěží bílá vína.
Codru a šumivá vína
Ještě významnější je Codru pro výrobu šumivých vín.
Pro kvalitní sekt potřebují vinaři hrozny s dostatečnou kyselinou a nikoli příliš vysokým obsahem cukru. Chladnější polohy Codru umožňují sklízet hrozny v okamžiku, kdy mají právě takovou rovnováhu.
Proto zde velmi dobře fungují odrůdy jako:
- Chardonnay,
- Pinot Noir,
- Riesling,
- Fetească Albă.
Šumivá vína se mohou vyrábět jak klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi, tak metodou Charmat, při které druhotné kvašení probíhá v tlakových tancích.
Codru a vinařství Cricova
Jedním z nejslavnějších jmen spojených s centrálním Moldavskem je Cricova.
Vinařství vzniklo v roce 1952 a využívá rozsáhlý systém bývalých vápencových štol nedaleko Kišiněva. V podzemí panuje stabilní teplota a vlhkost vhodná pro dlouhodobé zrání vína.
Cricova se proslavila především šumivými víny vyráběnými klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi. Současně vyrábí také svěžejší šumivá vína metodou Charmat.
Díky tomu je Cricova velmi dobrým místem pro pochopení rozdílu mezi oběma hlavními metodami výroby sektu.
Jak chutnají bílá vína z Codru?
Bílá vína z oblasti Codru jsou zpravidla založena na svěžesti, ovocnosti a zachované kyselině.
Podle odrůdy se mohou objevovat tóny:
- citrusů,
- zeleného a žlutého jablka,
- broskví,
- hrušek,
- bílých květů,
- bylin,
- minerálních tónů.
U Chardonnay nebo vín školených na kalech se mohou přidat také tóny pečiva, oříšků a krémovější struktura.
Jak chutnají šumivá vína z Codru?
Styl závisí především na použité metodě výroby.
Klasická metoda
Při druhotném kvašení přímo v lahvi se během zrání na kvasničných kalech mohou rozvíjet tóny:
- pečiva,
- briošky,
- chlebové kůrky,
- mandlí,
- zralého ovoce.
Víno mívá jemnější perlení a komplexnější strukturu.
Metoda Charmat
Při metodě Charmat probíhá druhotné kvašení v tlakových nerezových tancích.
Výsledkem bývá svěžejší a ovocnější styl s výraznějšími květinovými a odrůdovými tóny.
Codru versus Valul lui Traian
Pro orientaci v moldavských vínech je toto srovnání velmi užitečné.
Codru je:
- ve středu Moldavska,
- výše položené a členitější,
- mírnější,
- významné pro bílá a šumivá vína.
Valul lui Traian je:
- na jihu Moldavska,
- teplejší a sušší,
- významné zejména pro plnější červená vína,
- vhodné pro Fetească Neagră, Saperavi, Cabernet Sauvignon nebo Malbec.
Pokud tedy hledáte moldavský sekt nebo svěží bílé víno, začněte u Codru. Pokud hledáte plnější moldavské červené, zaměřte se spíše na Valul lui Traian.
Codru versus Champagne
Codru samozřejmě není Champagne a moldavská vína nesmějí označení Champagne používat. Existuje ale důležitá společná technologická vazba.
Stejně jako v Champagne se také v Codru vyrábějí šumivá vína klasickou metodou druhotného kvašení přímo v lahvi.
U vín Cricova tak můžeme najít stejné základní technologické principy – druhotné kvašení v lahvi, zrání na kalech, remuage a následné odstranění kalů.
Pro zákazníka, který hledá cenově dostupnější alternativu ke kvalitním evropským sektům vyráběným klasickou metodou, proto může být Moldavsko velmi zajímavou volbou.
Jaké víno z Codru vybrat?
Výběr závisí hlavně na tom, jaký styl šumivého vína preferujete.
Pokud hledáte suché a komplexnější šumivé víno s jemným perlením, vybírejte vína vyráběná klasickou metodou.
Pokud preferujete svěží, ovocné a květinové šumivé víno, vhodnou volbou jsou vína vyráběná metodou Charmat.
A pokud máte rádi sladší a výrazně aromatická šumivá vína, zajímavou možností jsou moldavské sekty založené na muškátových odrůdách.
Vína z Codru na Noravank.cz
Nejvýrazněji je oblast Codru v našem sortimentu zastoupena vinařstvím Cricova, které nabízí několik velmi rozdílných stylů šumivého vína.
Cricova – Pinot Noir Blanc de Noirs
Bílé šumivé víno vyrobené z modré odrůdy Pinot Noir klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi.
Ve vůni se objevují zralé broskve, maliny a chlebová kůrka. Chuť je plnější, s citrusovými a mandlovými tóny a jemnou mineralitou spojovanou s vápencovým podložím oblasti Codru.
Je vhodné pro zákazníka, který hledá suchý moldavský sekt klasickou metodou nebo zajímavou alternativu k tradičním evropským šumivým vínům.
Prohlédnout Cricova Pinot Noir Blanc de Noirs →
Cricova – Chardonnay Blanc de Blancs
Šumivé víno z odrůdy Chardonnay vyráběné klasickou metodou. Nabízí svěží, květinový charakter a jemnou kyselinu.
Je vhodné k rybám, mořským plodům nebo jako elegantní aperitiv.
Prohlédnout Cricova Chardonnay Blanc de Blancs →
Cricova – Crisecco
Crisecco představuje jiný styl. Vyrábí se z odrůdy Fetească Albă metodou Charmat.
Díky kvašení v tlakových tancích si víno zachovává výrazně svěží, květinový a ovocný charakter.
Je vhodné pro zákazníka, který má rád lehké a svěží šumivé víno podobného stylu jako Prosecco, ale chce objevit moldavskou alternativu.
Prohlédnout Cricova Crisecco →
Cricova – Lacrima Dulce
Pro milovníky sladších šumivých vín nabízí Cricova také Lacrima Dulce vyráběnou metodou Charmat z muškátových odrůd.
Typické jsou tóny zralých hroznů, ananasu, meruňkového džemu a medu.
Prohlédnout Cricova Lacrima Dulce →
Jak vybrat moldavský sekt?
Pokud chcete jednoduše vybrat podle chuti:
- suchý a komplexní: Cricova Pinot Noir Blanc de Noirs,
- suchý, jemný a elegantní: Cricova Chardonnay Blanc de Blancs,
- svěží, lehký a ovocný: Cricova Crisecco,
- sladší a výrazně aromatický: Cricova Lacrima Dulce.
Tím lze v rámci jednoho vinařství velmi dobře porovnat, jak zásadně ovlivňuje výsledný charakter vína odrůda, obsah cukru a metoda výroby.
Komu budou vína z Codru chutnat?
Vína z oblasti Codru jsou zajímavá zejména pro zákazníky, kteří:
- mají rádi suché sekty,
- hledají alternativu k Proseccu, Cavě nebo jiným evropským šumivým vínům,
- chtějí ochutnat sekt vyráběný klasickou metodou za dostupnější cenu,
- preferují Chardonnay nebo Pinot Noir,
- mají rádi svěží bílá vína,
- chtějí objevit moldavská vína mimo klasická červená vína.
S čím vína z Codru párovat?
Suchá šumivá vína jsou výborná k:
- ústřicím a mořským plodům,
- rybám,
- lososu,
- sushi,
- drůbeži,
- jemným sýrům,
- slavnostním předkrmům.
Svěží vína vyráběná metodou Charmat dobře fungují jako aperitiv, k lehkým předkrmům, salátům nebo letnímu posezení.
Sladší muškátová šumivá vína lze párovat s ovocnými dezerty, lehčími zákusky nebo je podávat samostatně.
Proč vína z Codru ochutnat?
Codru ukazuje jinou tvář Moldavska než teplé oblasti na jihu země.
Členitá krajina, vyšší nadmořské polohy a mírnější klima vytvářejí vhodné podmínky pro svěží bílá vína a kvalitní sekty.
Pro českého zákazníka je region zajímavý zejména tím, že nabízí možnost porovnat několik známých vinařských stylů s jejich moldavskou interpretací – od Chardonnay a Pinot Noir až po šumivá vína vyráběná klasickou metodou nebo metodou Charmat.
Pokud hledáte kvalitní moldavské šumivé víno nebo chcete ochutnat něco jiného než Prosecco, je Codru jedním z nejlepších míst, kde s objevováním začít.
Často se ptáte na Codru
Co je Codru?
Codru je chráněná vinařská oblast ve střední části Moldavska. Je známá především produkcí kvalitních bílých a šumivých vín.
Kde leží Codru?
Nachází se v centrálním Moldavsku. Jde o členitou oblast s vinicemi, lesy, údolími a pahorky v nadmořských výškách přibližně 150 až 400 metrů.
Jaká vína jsou typická pro Codru?
Především bílá a šumivá vína. Významné jsou Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling a Pinot Noir.
Proč je Codru vhodné pro šumivá vína?
Vyšší polohy a mírnější klimatické podmínky pomáhají hroznům zachovávat kyselinu, která je pro výrobu kvalitního šumivého vína velmi důležitá.
Jaké známé vinařství leží v oblasti Codru?
Jedním z nejznámějších moldavských producentů spojených s centrální vinařskou oblastí je Cricova, proslulá rozsáhlými podzemními sklepy a výrobou šumivých vín.
Jaký je rozdíl mezi Codru a Valul lui Traian?
Codru leží ve středu Moldavska a je významné zejména pro bílá a šumivá vína. Valul lui Traian leží na teplejším jihu a je známé především plnějšími červenými víny.
Jaké moldavské šumivé víno koupit?
Pro komplexnější suchý styl vyrobený klasickou metodou můžete zvolit Cricova Pinot Noir Blanc de Noirs nebo Chardonnay Blanc de Blancs. Pokud preferujete lehčí a ovocnější styl podobný Proseccu, vhodnou volbou je Cricova Crisecco.
Je Crisecco Prosecco?
Ne. Crisecco je moldavské šumivé víno vyráběné metodou Charmat. Stylově může být podobně svěží a ovocné jako Prosecco, ale používá jiné hrozny a pochází z Moldavska.
Související pojmy
Charmat – metoda výroby šumivého vína, při které druhotné kvašení probíhá v tlakových tancích.
Méthode champenoise / klasická metoda – výroba šumivého vína s druhotným kvašením přímo v lahvi.
Fetească Albă – tradiční bílá odrůda Moldavska a Rumunska používaná také pro výrobu šumivých vín.
Valul lui Traian – teplejší vinařská oblast jižního Moldavska známá především strukturovanými červenými víny.
Ștefan Vodă – vinařská oblast jihovýchodního Moldavska spojená mimo jiné s historickým Purcari.
```